Handwerk vom Feinsten: Was macht ein Bio-Brot aus?

Zoom-Meeting am 11. November um 18.00 Uhr

Unser täglich Brot… Deutsche lieben Brot und es gibt derzeit über 3.000 unterschiedliche Brotspezialitäten, die täglich in Deutschland gebacken und verkauft werden. Doch Brot ist nicht gleich Brot, denn inzwischen werden viele Backwaren industriell gefertigt. Was macht den Unterschied zu einem Bio-Brot aus?

ZukunftsMacher Johannes Dackweiler ist Bio-Bäckermeister und Chef der Düsseldorfer Hercules-Bäckerei. Er legt großen Wert darauf, dass für seine Backwaren die besten nachhaltigen Rohstoffe aus der Region verarbeiten werden. Das Getreide kommt aus kontrolliert biologischem Landbau. Und in seiner Backstube werden keine Fertigmischungen verwendet und man verzichte auf chemische Hilfsmittel und Enzyme und vorgefertigte „Teiglinge“. Selbst Maschinen kommen nur so viel, wie nötig zum Einsatz.