Zurück zur Natur: Bauerngärten liegen im Trend
von Elita Wiegand
Wer heute durch Gemüsegärten geht, begegnet vor allem Eintönigkeit: Da wachsen Tomaten, Bohnen, Zucchini, Salat, Karotten.
Alles bewährt, aber doch einheitlich.
Dabei waren Gärten lange Zeit besondere Orte der Fülle und historische Bauerngärten erzählen Geschichte und Geschichten. Zwischen Obstbäumen, Heilpflanzen und Blumen wuchs eine bemerkenswerte Vielfalt an Gemüsearten, viele davon mehrjährig, widerstandsfähig und eng mit der Region verbunden.
Der Preis der Effizienz
Heute sind viele von ihnen nahezu verschwunden.Diese Entwicklung ist kein Zufall. Mit der Industrialisierung der Landwirtschaft verschob sich der Fokus: weg von Vielfalt, hin zu Effizienz, Planbarkeit und Ertrag.
Einjährige Kulturen lassen sich besser mechanisieren, standardisieren und vermarkten. Zudem ist der globale Lebensmittelhandel auf Gleichförmigkeit angewiesen ist. Gemüse sollte transportfähig sein, lange haltbar und möglichst identisch aussehen, unabhängig davon, wo es angebaut wurde.
Das Ergebnis: Abhängigkeit und ein schleichender Verlust an Vielfalt
Auch der Saatgutmarkt veränderte sich tiefgreifend. Heute wird ein Großteil des Saatguts von wenigen großen Unternehmen kontrolliert. Viele der angebotenen Sorten sind Hybride, gezielt gezüchtet für hohe Leistung. Was dabei leise verloren ging, ist mehr als nur Geschmack oder Vielfalt. . Zusätzlich erschweren gesetzliche Regelungen wie die Sortenregistrierung in der EU den Zugang zu alten und regionalen Sorten. Was nicht offiziell gelistet ist, verschwindet leicht aus dem Handel, selbst wenn es über Generationen hinweg erfolgreich angebaut wurde.
Und doch existieren diese Pflanzen weiter. Menschen, die sich bewusst dem Erhalt widmen. Sie sind nie ganz verschwunden. Nur aus dem Blick geraten. So beginnt in vielen Gärten etwas Neues oder besser gesagt: Etwas sehr Altes. Immer mehr Menschen setzen wieder auf robuste Gemüsegärten, um die Biodiversität zu fördern und resiliente Gärten zu schaffen.
Hier einige der „vergessenen Stars“, die jeden Garten vielfältiger machen:
- Etagenzwiebel: pflanzt sich quasi selbst fort. Kleine Zwiebeln wachsen direkt am Stängel.
- Winterheckenzwiebel: obuste, mehrjährige Pflanze, die als „ewiges“ Gemüse geschätzt wird.
- Topinambur: Anspruchslos, wuchsstark, mit angenehm nussigem Geschmack.
- Ewiger Kohl: Alte Kulturpflanze winterhart, mehrjährig, hohe Wuchsstärke.
- Guter Heinrich: Ein fast vergessenes Wildgemüse, früher ein Spinat-Ersatz.
- Baumspinat: Wächst beeindruckend schnell und bringt Farbe ins Beet.
- Schnittknoblauch: Mild, aromatisch und perfekt für die Dauernutzung.
- Sauerampfer: Frisch, säuerlich, unglaublich robust.
- Cardy: Die „wilde Cousine“ der Artischocke, groß, dekorativ und essbar.
- Türkischer Rucola: Scharf, widerstandsfähig und immer wieder da.
- Chinesischer Schnittlauch: Der Schnittknoblauch ist ein würziger Begleiter und eine robuste Pflanze.
- Minuza: Robuster, schnellwachsender Asiasalat mit tiefroten bis violetten Blättern und feinem, senfartig-würzigem Geschmack.
- Portulak: hat einen feinen säuerlich-nussigen Geschmack und ist dank wertvoller Inhaltsstoffe sehr gesund.
- Günsel: Kriechender Günsel (Ajuga reptans) ist eine vielseitige Heilpflanze und wertvolle Bienenweide.
- Knoblauchrauke: Die Knoblauchsrauke wird schon seit taisenden Jahren als Heil. und Küchenkraut eingesetzt.
Wo Du sie findest
Spezialisierte Anbieter wie Bingenheimer Saatgut, Dreschflegel oder Culinaris Saatgut haben sich auf alte Sorten fokussiert. Noch spannender sind aber oft lokale Saatgutbörsen oder Tauschgemeinschaften.
Denn viele dieser Pflanzen werden nicht über Samen verbreitet, sondern von Mensch zu Mensch über Ableger, Wurzeln oder Stecklinge.
Dein Traum vom eigenen Bauerngarten beginnt hier
Die Biologin Katharina Esche gibt Workshops für Menschen, die mitten in der Stdt ihren eigenen Bauerngarten anlegen wollen. Die Gemüsegarten-Schulung ist für einen weitläufigen Garten, aber auch für den Balkon oder einem Schrebergarten. Die ZukunftsMacherin Katharina Esche vermittelt, wie man einen Bauerngarten plant und anlegt. Du lernst, worauf man als Anfänger achten muss und wie man als fortgeschrittener Gärtner Gemüse, Kräuter und Blumen im eigenen Bauerngarten kombiniert.
